Ons team
Maak kennis met het ervaren team van Hacienda Paradiso, ’s werelds eerste eco rehab in Málaga, Spanje.
Matthew Idle
Hoofdtherapeut
Matthew heeft meer dan 12 jaar ervaring in het begeleiden van mensen met een verslaving en obsessieve compulsies. Hij heeft kwalificaties in NLP therapie en CBT en persoonlijke ontwikkeling en copingvaardigheden. Matthew heeft gewerkt in de meest prestigieuze afkickcentra in het Verenigd Koninkrijk en was directeur van een op herstel gericht initiatief met een succespercentage van 96%, waarbij hij mensen hielp hun herstel te behouden door bij het project betrokken te zijn en vervolgens hun eigen herstel te onderhouden.
Matthews ervaring heeft ertoe geleid dat hij zitting heeft in evaluatiecommissies die de effecten van verslaving en nieuwe manieren van werken met cliënten met complexe behoeften bestuderen en nieuwe vaardigheden en manieren van werken op het gebied van verslaving of dwangmatig gedrag inbrengen. Herstelplannen introduceren met bewezen uitstekende resultaten voor cliënten die zich met het herstelprogramma hebben beziggehouden. Ze deel laten uitmaken van hun behandeling, zodat ze die na de revalidatie kunnen voortzetten en het herstel op lange termijn met succes kunnen volhouden.
Laura
Chiropractor, Yoga leraar
Van jongs af aan heb ik een beroepsoriëntatie gehad op gezondheid, om het te kennen, te begrijpen en op een holistische manier te herstellen. Daarom ben ik in 2017 afgestudeerd als doctor in de chiropractie aan het Madrid College of Chiropractic (MCC). Later, na twee jaar opleiding, volgde ik een opleiding tot yogadocent aan de Internationale School voor Yoga (EIY) en maakte van mijn beroep mijn levensproject.
Dr. Sergio Rubio
Psychiater
Specialist in Gezins- en Gemeenschapsgeneeskunde in het Hospital Clínico de Granada. Dr. Rubio heeft veel patiënten behandeld met psychiatrische ziekten zoals angst-depressieve stoornissen en, natuurlijk, verslavingen, aangezien dit enkele van de meest voorkomende aandoeningen in de eerstelijnszorg zijn. Diploma geneeskunde van de Universiteit van Malaga. Master in spoedeisende geneeskunde.
Isabel
Psychiater
Alfonso
Trainer
Pepi
Schoonmaken
Hacienda Paradiso Gastronomy team
Martina
chef
Paolo
chef
Davide
sous-chef
Paolo Brufani – Chef klasse 1980 Italiaans met roots in Rome – is al op jonge leeftijd geïnteresseerd in de wereld van de keuken met het zeer duidelijke idee. Hij begint zijn culinaire weg van het hotel instituut van Anzio (Rome) na een stage periode in het Hotel Scheraton Parco de Medici (1997) komt in de brigade van de Chef Gennaro D’Amico waar hij het plein van Sous Chef, nieuwsgierig om nieuwe technieken te leren, neemt de belangstelling van de Chef Menghini in het Hotel de Russie (2001) in het centrum van Rome.
“Voor mij is koken als liefde, het verlaat je volledig of je verlaat het”.
Hij begint te reizen en als eerste stap reist hij naar Mauritius in het Mauritius Beachcomber Resort (2005) in Grand Baie waar hij een andere keuken ontdekt, rijk aan kruiden en exclusieve grondstoffen.
Van Mauritius keert hij terug naar Italië in Castel Gandolfo en wordt Chef de Partie in het Restaurant Castel Vecchio in Vaticaanstad.
Omdat hij altijd al een grote voorliefde had voor de wereld van de Pizza, besluit hij zich te specialiseren in de Pinsa Romana.
Dit is een zeer oude en gezonde soort Pizza vanwege de eigenschappen die voortkomen uit de bijzondere mengeling van meel tussen sojarijst en tarwe. In 2017-2018 won hij de eerste prijs in het Spaanse kampioenschap voor de beste Pizza in de specialiteit “Classic Pizza”.
In 2018 werd hij benoemd tot Executive Chef bij restaurant Frutos, waar hij de traditionele Spaanse keuken leerde kennen, maar in een voortdurend verlangen om steeds meer te leren over de wereld van het koken.
Hij vervolgde zijn opleiding met verschillende professionele cursussen in de Aziatische keuken, Sushi, koken op lage temperatuur, Veganistische keuken, Romeinse pinsa direct aan de Academie. Over de aankomst op de Hacienda Paradiso Eco Farm Jasmine: “Het project van Cristian en Rosa maakte me echt enthousiast, om een eco-duurzame keuken te kunnen creëren in een paradijs in de bergen van Málaga waar we de mogelijkheid hebben om te werken met grondstoffen van de eigen boerderij en te genieten van een uniek ecosysteem.
Bij de Eco Farm vervult Jasmine de rol van Food and Beverage Manager en Chef Executive. “Koken is voor mij als het vertellen van het verhaal van mijn reis”.
