Vårt team
Möt det erfarna teamet på Hacienda Paradiso, världens första ekorehabilitering i Málaga, Spanien.
Matthew Idle
Ledande terapeut
Matthew har över 12 års erfarenhet av att stödja människor med missbruk och tvångstankar. Han har kvalifikationer i NLP-terapi samt KBT och personlig utveckling och coping skills. Matthew har arbetat på de mest prestigefyllda rehabiliteringscentren i Storbritannien och har även varit chef för ett initiativ med fokus på återhämtning med 96 % framgång och har hjälpt människor att bibehålla sin återhämtning genom att delta i projektet och sedan gå vidare till att bibehålla sin egen återhämtning.
Matthews praktiska erfarenhet har lett till att han har suttit med i utvärderingskommittéer där han studerat effekterna av missbruk och nya sätt att arbeta med klienter med komplexa behov och tillfört nya färdigheter och arbetssätt inom området missbruk och tvångsbeteende. Han har infört återhämtningsplaner med bevisat enastående resultat för de klienter som har deltagit i återhämtningsprogrammet. Att låta dem vara en del av sin behandling så att de kan fortsätta med den efter rehabiliteringen och framgångsrikt upprätthålla en långsiktig återhämtning.
Laura
Kiropraktor, yogalärare
Jag har sedan mycket ung ålder haft en yrkesmässig inriktning på hälsa, att känna till den, förstå den och på ett holistiskt sätt återställa den. Därför tog jag 2017 examen som doktor i kiropraktik vid Madrid College of Chiropractic (MCC). Senare, efter två års utbildning, utbildade jag mig till yogalärare vid International School of Yoga (EIY) och gjorde mitt yrke till mitt livsprojekt.
Dr. Sergio Rubio
Psykiater
Specialist i familje- och samhällsmedicin vid Hospital Clínico de Granada. Dr Rubio har behandlat många patienter med psykiatriska sjukdomar, t.ex. ångest- och depressionssjukdomar och naturligtvis missbruk, eftersom dessa är några av de vanligaste sjukdomarna inom primärvården. Medicinexamen från universitetet i Malaga. Master i akutmedicin.
Isabel
Psykiater
Alfonso
Tränare
Pepi
Rengöring
Hacienda Paradiso Gastronomiskt team
Martina
kock
Paolo
kock
Davide
biträdande chef
Paolo Brufani – Kockklass 1980 Italienare med rötter i Rom – redan som ung var han intresserad av kökets värld med en mycket tydlig idé. Han påbörjar sin kulinariska bana från hotellinstitutet i Anzio (Rom) efter en period på Hotel Scheraton Parco de Medici (1997) går han in i kocken Gennaro D’Amicos brigad och blir souschef, nyfiken på att lära sig nya tekniker, och tar emot kocken Menghinis intresse på Hotel de Russie (2001) i centrala Rom.
”För mig är matlagning som kärlek, antingen lämnar den dig helt och hållet eller så lämnar du den”.
Han börjar resa och som ett första steg reser han till Mauritius på Mauritius Beachcomber Resort (2005) i Grand Baie där han upptäcker ett annorlunda kök som är rikt på kryddor och exklusiva råvaror.
Från Mauritius återvänder han till Italien på Castel Gandolfo och blir chef de partie på restaurangen Castel Vecchio i Vatikanstaten.
Han har alltid haft ett stort intresse för pizzavärlden och bestämmer sig för att specialisera sig på Pinsa Romana.
Detta är en mycket gammal och hälsosam pizzasort som har sina egenskaper tack vare den speciella mjölblandningen mellan soja, ris och vete. Under 2017-2018 vann den första priset i det spanska mästerskapet för den bästa pizzan i specialiteten ”klassisk pizza”.
År 2018 utsågs han till köksmästare på restaurangen Frutos, där han lärde sig det traditionella spanska köket men i ständig önskan att lära sig mer och mer om matlagningsvärlden.
Han fortsatte sin utbildning med flera yrkeskurser i asiatiskt kök, sushi, matlagning vid låg temperatur, veganskt kök, romersk pinsa direkt på akademin. Om att anlända till Hacienda Paradiso Eco Farm Jasmine: ”Cristian och Rosas projekt har verkligen upphetsat mig, att kunna skapa ett ekologiskt hållbart kök i ett paradis i bergen i Malaga där vi har möjlighet att arbeta med råvaror från vår egen gård och njuta av ett unikt ekosystem.
På Eco Farm täcker Jasmine rollen som Food and Beverage Manager och Chef Executive. ”Att laga mat för mig är som att berätta historien om min resa”.
